เทียบน้ำซุปราเมน ต่างกันยังไง? แคลอรี่ และโซเดียมเท่าไรในแต่ละเมนู
ราเมนรสชาติกลมกล่อมแต่ละชามนั้น คือ ก๋วยเตี๋ยวที่ได้รับอิทธิพลมาจากจีนที่เข้ามายังประเทศญี่ปุ่นเมื่อปี พ.ศ. 2443 ซึ่งถูกนำมาดัดแปลงและปรุงด้วยเครื่องปรุงของญี่ปุ่นตามวัตถุดิบในพื้นที่นั้นๆจนกลายเป็นเมนูประจำชาติของแดนอาทิตย์อุทัยมาจนถึงทุกวันนี้ ซึ่งราเมนแต่ละชนิดนั้นก็มีกิมมิกแตกต่างกัน รวมถึงวิธีการปรุงรสและเครื่องเคียงที่ต่างกันออกไป และวันนี้เราจะทำหน้าที่สรุปชนิดของราเมนพร้อมแจงแคลอรี่กันชัดๆ ว่าแต่ละเมนูให้พลังงานหรือไขมันเท่าไรกันบ้าง
ชิโอะราเมน
480 กิโลแคลอรี่โซเดียม 2,090 มิลิกรัมแป้ง 59 กรัมไขมัน 2 กรัมโปรตีน 10 กรัม
ชิโอะ ในภาษาญี่ปุ่น แปลว่าเกลือ ดังนั้นชิโอะราเมนจึงหมายถึงน้ำซุปใสที่ปรุงรสด้วยเกลือเป็นหลักนั่นเอง ทำให้ชิโอะราเมนเป็นราเมนที่มีน้ำซุปใสกว่าราเมนชนิดอื่นๆ โดยถือเป็นราเมนที่นิยมมากที่สุด เพราะทำง่าย และนิยมมาใส่เครื่องเคียงประเภทอาหารทะเล อย่างกุ้ง ปลา หอย หรือสาหร่ายวากาเมะ
โชยุราเมน
420 กิโลแคลอรี่โซเดียม 2,290 มิลลิกรัมแป้ง 55 กรัมไขมัน 12 กรัมโปรตีน 22 กรัม
ราเมนสูตรโบราณที่ใช้โชยุหรือว่าซีอิ้วญี่ปุ่นเป็นส่วนผสมหลักในการปรุงน้ำซุป ทำให้น้ำซุปลักษณะเป็นสีน้ำตาลใส โดยส่วนมากมักนิยมเคี่ยวน้ำซุปจากกระดูกหมู หรือโครงไก่ และใช้เส้นบะหมี่เหลืองเส้นหยัก กินคู่กับแผ่นปลาโอ หรือสาหร่ายคอมบุ แล้วแต่พื้นที่นั้นๆ ซึ่งเรียกว่าโชยุราเมนเป็นราเมนพื้นฐานของชาวญี่ปุ่นเลยก็ว่าได้
มิโสะราเมน
440 กิโลแคลอรี่โซเดียม 2,490 มิลลิกรัมแป้ง 83 กรัมไขมัน 5 กรัมโปรตีน 14 กรัม
ราเมนสูตรยอดฮิตของทั้งคนไทยและคนญี่ปุ่นเอง กับราเมนที่ปรุงรสน้ำซุปด้วยมิโสะหรือเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น แล้วเคี่ยวกับกระดูกจนหอม ทำให้น้ำซุปไม่ใสเพราะมีความเข้มข้นมาก ส่วนมากท็อปปิ้งจะเป็นหมูสับ หมูชาชู ถั่วงอก ข้าวโพด หรือผักชนิดอื่นๆ แล้วแต่พื้นที่ โดยมิโสะราเมนเป็นราเมนท้องทิ่นที่ขึ้นชื่อในเขต Sapporo เพราะถือเป็นแหล่งกำเนิดมิโสะราเมนเลยก็ว่าได้
ทงคัตสึราเมน
500 กิโลแคลอรี่โซเดียม 2,950 มิลลิกรัม แป้ง 72 กรัม ไขมัน 15 กรัม โปรตีน 20 กรัม
ของดีแห่งเมือง Fukuoka กับทงคัตสึราเมน ที่มาพร้อมกับน้ำซุปที่ทำจากกระดูกหมูเคี่ยวจนหอมแล้วปรุงด้วยเกลือและโชยุ ทำให้น้ำซุปมีสีขาวขุ่นละมุน แฃะมีความมันเล็กน้อย เนื่องจากมีความเข้มข้นมาก ท็อปปิ้งมักเป็นหมูชาชู ต้นหอมซอย เห็ดหูหนูซอย และสาหร่าย หรือบ้างก็ใช้ขิงดองมาช่วยในการตัดเลี่ยน
