น้ำตาลทราย สีขาว หรือสีแดง เลือกชนิดไหนดี!?
น้ำตาลคือหนึ่งในสารอาหารที่เป็นตัวเพิ่มพลังงานให้ร่างกาย แต่ต้องอยู่ในระดับที่เหมาะสม ส่วนตัวของ “น้ำตาลทราย” จะมีตัวที่เรียกว่าซูโครสอยู่ ซึ่งซูโครสจะถูกนำไปสู่กระบวนการของร่างกายและถูกลำเลียงไปเป็นพลังงานต่อไป
แต่หลายคนเองก็ยังมีข้อถกเถียงกันว่า ถ้างั้นเราจะต้องทานน้ำตาลแบบไหนถึงจะมีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุดระหว่างน้ำตาลทรายขาว และน้ำตาลทรายแดง
ทั้งสองชนิดผลิตมาจากอ้อยเหมือนกัน แต่มีบางกระบวนการต่างกัน
น้ำตาลทรายขาว
นำอ้อยมาเข้ากระบวนการผลิต แล้วคัดแยกส่วนอื่นๆ ออก เช่น กากน้ำตาล ทำให้เหลือแค่น้ำตาลซูโครสที่บริสุทธิ์จนกลายเป็นสีขาว
น้ำตาลทรายแดง
คล้ายกับการผลิตน้ำตาลทรายขาว แต่จะนำตัวซูโครสผสมกับกากน้ำตาล จึงมีสีที่เข้มกว่า และมีกลิ่นหอมกว่า
แคลอรี่ไม่ต่างกัน แต่มีคุณค่าสารอาหารบางอย่างต่างกัน
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 1 กรัม: น้ำตาลทรายขาว 4 Kcal ส่วนน้ำตาลทรายแดง 3.8 Kcal ซึ่งถือว่าไม่ต่างกัน
แต่ไปต่างกันที่คุณค่าของสารอาหาร เพราะถึงแม้ว่าทั้งสองน้ำตาลจะมีซูโครสเหมือนกัน แต่ในน้ำตาลทรายแดงก็มีกากน้ำตาลด้วย และในกากน้ำตาลนี่แหละที่มีแร่ธาตุ อย่างเช่น แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม และจำพวกวิตามิน
ถ้างั้นควรเลือกทานน้ำตาลทรายแดงมากกว่าจริงหรือไม่?
ต้องบอกว่าไม่จริงจ๊ะ แท้จริงแล้วเราทานได้ทั้งน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดงก็ได้ ถึงแม้ว่าในน้ำตาลทรายแดงจะแคลอรี่น้อยกว่า แต่ก็เพียงแค่เล็กน้อยเท่านั้น หรือแม้แต่การมีคุณค่าทางสารอาหารมากกว่าก็ตาม แต่ก็ไม่ได้มากพอต่อปริมาณที่ร่างกายของเราต้องการในแต่ละวันนั่นเอง
แต่คนเรามักจะนิยมใช้น้ำตาลทรายขาวในการปรุงรสมากกว่าอย่างที่เราเห็นตามร้านอาหารส่วนใหญ่ ซึ่งจะหวานน้อยกว่าเล็กน้อยหากเทียบกับน้ำตาลทรายแดง แต่ในขณะเดียวกันในร้านขนมบางร้านก็ชอบใช้น้ำตาลทรายแดง เพราะได้ความหวานหอม กลมกล่อม และนิยมเอามาทำเป็นน้ำเชื่อม ซึ่งหลายคนโหวตว่ามันอร่อยกว่าอีกด้วย
น้ำตาลก็คือน้ำตาลอ่ะนะ จะให้ทานมากไป มันก็กลายเป็นบริโภคเกินกว่าที่เราต้องได้รับในแต่ละวัน เพราะยังไงก็ยังถือว่าเป็นเครื่องปรุงที่ให้ความหวาน และมีโทษต่อร่างกายเช่นกันหากบริโภคในปริมาณที่มากเกินไปจ้า
