เรื่องของอายุนี่มันห้ามกันไม่ได้จริงๆ ความแก่ไม่น่ากลัว ที่น่ากลัวคือริ้วรอยต่างหาก! แต่เราสามารถยื้อเวลาให้สิ่งไม่พึงประสงค์แบบนี้มาหาเราช้าลงได้ ด้วยการเลือกรับประทานผลไม้ที่มีสีแดง เนื่องจากผักและผลไม้สีแดงจะอุดมไปด้วยสารที่เรียกว่า ไลโคปีน (Lycopene) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่มีส่วนช่วยชะลอการเกิดริ้วรอยได้ รู้แบบนี้แล้ว เลือกทานให้เป็น ริ้วรอยก่อนวัยก็ไม่ถามหาค่ะ!
สารต้านอนุมูลอิสระคืออะไรกันนะ?
จริงๆ แล้ว ร่างกายของเราสามารถสร้างสารอนุมูลอิสระเองได้ แต่อาจจะไม่เพียงพอต่อความต้องการ ดังนั้นเราจึงต้องเลือกรับประทานอาหารรับที่อุดมไปด้วยสรต้านอนุมูลอิสระทั้งหลาย เพื่อช่วยลดและชะลอการเสื่อมสลายของเซลล์ ซึ่งสารต้านอนุมูลอิสระนั้นสามารถพบได้ในผักและผลไม้หลายชนิด เราจะมาแบ่งให้ดูเป็นแต่ละสีนะคะ
- ผักและผลไม้สีเหลืองและส้ม อุดมไปด้วยสารฟลาโวนอยด์ แคโรทีนอยด์ ช่วยบำรุงสายตา และช่วยฆ่าเชื้อ ป้องกันไวรัส เพิ่มภูมิคุ้มกัน
- ผักและผลไม้สีเขียว อุดมไปด้วยคลอโรฟิล มีส่วนช่วยในการมองเห็น เพิ่มความแข็งแรงให้กระดูกและฟัน ยังทั้งช่วยช่วยลดคลอเรสเตอรอลด้วย
- ผักและผลไม้สีแดง อุดมไปด้วยไลโคปีน แอนโทไซยานิน ช่วยป้องกันโรคระบบทางเดินปัสสาวะ ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ และชะลอการเสื่อมของเซลล์ โดยเฉพาะเซลล์ผิวหนัง
- ผักและผลไม้สีขาว-สีน้ำตาล อุดมไปด้วย สารอัลลิซิน และแร่ธาตุซีลีเนียม มีส่วนช่วยลดไขมันในเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งของการเกิดโรคหัวใจ และหลอดเลือด และช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์
- ผักและผลไม้สีม่วงหรือสีน้ำเงิน อุดมไปด้วยแอนโทไซยานิน และฟีโนลิค ช่วยป้องกันการเกิดโรคระบบทางเดินปัสสาวะ ชะลอการเสื่อมของเซลล์ และลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ และหลอดเลือด
ถ้ายังไงลองจัดสรรมื้ออาหารที่มีผักและผลไม้ทั้ง 5 สี เป็นส่วนประกอบ ก็ช่วยให้เราได้รับประโยชน์จากสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ได้ไม่น้อยเลยนะคะ นอกจากสารต้านอนุมูลอิสระแล้ว ผลไม้ยังขึ้นชื่อในเรื่องของกากใยและไฟเบอร์ที่ดีต่อระบบขับถ่าย ถ้าอยากรู้ว่าผลไม้อะไรที่มีไฟเบอร์สูงบ้าง ลองตามไปอ่านได้นะคะ CLICK
ขอขอบคุณข้อมูลจาก โรงพยาบาลเปาโล และ คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี
