Tips&How to
ชื่ออาหารภาษากลาง กับท้องถิ่นเรียกต่างกันยังไง
รู้ไหมอาหารที่เราเรียกๆ กันอยู่เมื่อไปยังจังหวัดบ้านเกิดของมันหรือไปตามที่ต่างๆ ชื่อของเมนูอาหารก็จะถูกเรียกต่างกันออกไป วันนี้เราจะพาทุกคนมารู้จักอีกชื่อของเมนูคุ้นปากว่ามีอีกชื่อเรียกว่าอย่างไรกันบ้าง พร้อมแคลลอรีจากเมนูนั้นๆ
ปลาเห็ด = ทอดมัน 1 ชิ้น 37 kcal
คำว่าปลาเห็ดนั้นเพี้ยนมาจากคำว่า ปฺรหิต (อ่านว่า ปรอเหิต) ในภาษาเขมร ที่แปลว่า ลูกชิ้นหรืออาหารที่เอาเนื้อสับปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทำให้สุก จึงเป็นที่มาของคำว่า ปลาเห็ด ที่ได้ยินจากชาวบ้านในแถบภาคกลางใช้เรียกทอดมัน
ตำบักหุ่ง = ส้มตำ 1 จาน 80 kcal
ส้มตำเมนูจานโปรดของใครหลายๆ คนมีอีกชื่อเรียกหนึ่งว่า ตำบักหุ่ง ซึ่งในภาษาอีสานนั้น บักหุ่ง แปลว่า มะละกอ การนำมะละกอมาตำในครกจึงถูกเรียกว่า ตำบักหุ่ง นั่นเอง
ส้มแผ่น = มะม่วงกวน 30 กรัม 100 kcal
ถึงแม้จะชื่อส้ม แต่จริงๆแล้วมันคือมะม่วงกวน ซึ่งส้มแผ่นเป็นคำที่ชาวบ้านแถบภาคเหนือตอนล่างใช้เรียกกันนั่นเอง
ข้าวปุ้น = ขนมจีน 1 จับ 80 kcal (ขนมจีนน้ำยา 375 kcal)ขนมจีนเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ในแต่ละภูมิภาคนั้นมีชื่อเรียกที่แตกต่างกันออกไป อย่างในทางภาคอีสานนั้นจะเรียกว่า ข้าวปุ้น ส่วนในทางภาคเหนือจะเรียกว่า ขนมเส้น และภาคใต้จะเรียกว่า หนมจีน นั่นเอง
ข้าวก่ำ = ข้าวเหนียวดำ 1 ถ้วยเล็ก 205 kcal
ข้าวเหนียวดำที่นิยมปลูกกันมากทางภาคเหนือและภาคอีสาน มีอีกชื่อเรียกหนึ่งตามภาษาถิ่นว่า ข้าวก่ำ เป็นการเรียกตามลักษณะสีของเมล็ดที่มีสีแดงเข้ม หรือ “แดงก่ำ”
น้ำชุบ = น้ำพริก 1 ช้อนโต๊ะ 28 kcal (น้ำพริกกะปิผักสด)คำว่า น้ำชุบ เป็นภาษาถิ่นของชาวบ้านภาคใต้ หมายถึงอาหารประเภทเครื่องจิ้มที่เรารู้จักกันดีในชื่อของ น้ำพริก นั่นเอง
ข้าวเปียก คือ เมนูประเภทเส้นชนิดหนึ่งได้รับความนิยมแถบภาคอีสานโดยเฉพาะในอุบลราชธานี มีต้นกำเนิดจากเวียดนาม หรือที่หลายๆ คนเรียกกันว่า ก๊วยจั๊บญวณ
แกงขี้ปลา = แกงไตปลา 1 ชาม 346.6 kcalแกงไตปลา เมนูยอดฮิตเวลาเราไปเที่ยวภาคใต้ มีอีกชื่อเรียกที่ชาวบ้านเรียกกันว่า แกงขี้ปลา ซึ่งจะใช้เรียก แกงไตปลาที่ไม่ใส่กะทิ แต่ถ้าเป็นแกงไตปลาที่ใส่กะทินั้น จะเรียกว่า เออะขี้ปลา
ABOUT THE AUTHOR Beauty See First editor
