ไหนใครเคยประสบปัญหา ยิ่งกินยิ่งหิวบ้าง? ทำไมอาหารบางอย่างยิ่งทาน ยิ่งทำให้หยุดปากไม่ได้ แบบนี้ได้น้ำหนักพุ่งกระฉูดกันพอดี! วันนี้เรามาเช็คกันหน่อยดีกว่าว่าเมนูโปรดของใครเข้าข่าย “อาหารที่ยิ่งกิน ยิ่งทำให้หิว” บ้าง จริงๆ อาจจะไม่ได้ผิดที่เราควบคุมความอยากไม่ได้ แต่เป็นเพราะเลือกกินเมนูไม่ถูกต่างหาก! ขนมปังขาว เรื่องของเรื่องก็คือ ขนมปังขาวเนี่ย จัดเป็นแป้งที่ได้มาจากข้าวที่ผ่านการขัดสีมาแล้ว จึงเหลือกากใยหรือไฟเบอร์น้อยมาก ส่งผลให้เมื่อเรารับประทานขนมปังขาวเข้าไป ร่างกายก็จะเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลได้อย่างรวดเร็วและทำให้ระดับอินซูลินสูงขึ้น เมื่ออินซูลินสูง ก็มีผลต่อเนื่องให้ฮอร์โมนเลปตินที่ทำหน้าที่บอกสมอง “ให้อิ่ม” ทำงานผิดปกติไปนั่นเอง น้ำผลไม้ น้ำผลไม้คือหนึ่งในตัวเลือกเครื่องดื่มสุขภาพของใครหลายๆ คน แต่ข้อควรระวังที่สำคัญมากๆ คือ น้ำผลไม้ไม่มีกากใยเหมือนกับการรับประทานผลไม้สดๆ ยิ่งในบางครั้งที่เราดื่มน้ำผลไม้ที่แบบปรุงแต่งรสชาติ ก็จะยิ่งทำให้ร่างกายได้รับน้ำตาลมากเกินความจำเป็น กลายเป็นว่าหิวไม่เลิกไปแทน ขนมขบเคี้ยว ไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่งทอดกรอบ หรือขนมขบเคี้ยวอื่นๆ ที่มีรสเค็มและมีส่วนผสมของเกลือ ก็จัดเป็นหนี่งในลิสต์อาหารที่ยิ่งทานมาก ก็ยิ่งทำให้หิวของเราเหมือนกัน เพราะการทานขนมคบเคี้ยวพวกนี้มีความเกี่ยวข้องกับปรากฏการณ์ที่เรียก “Sensory-specific satiety” หรือ ความอิ่มเฉพาะทางประสาทสัมผัส อธิบายง่ายๆ ก็คือ เมื่อทานขนมเค็มๆ ไปแล้ว ร่างกายก็จะถูกกระตุ้นให้รู้สึกอยากทานของหวานขึ้นมา เหมือนอิ่มแค่กระเพาะของเค็ม แต่ยังหิวกระเพาะของหวานนั่นแหละ! อาหารฟาสต์ฟู้ด ต้องขอบอกว่า อาหารประเภทฟาสต์ฟู้ดเนี่ย เหมือนถูกออกแบบมาเพื่อให้เราทานแล้วหิวหนักขึ้นกว่าเดิมเลยล่ะ เพราะส่วนประกอบต่างๆ
